Шкаф шоковой заморозки Zanussi BCFW201R

Шкаф для быстрого охлаждения и замораживания продуктов из нержавеющей стали AISI 304. Процесс заморозки проходит в два этапа: 

На первой стадии продукты и блюда подвергаются постепенному охлаждению. Второй этап — это стадия, когда происходит подмораживание и кристаллизация структуры продукта. В это время происходит интенсивное замораживание продуктов питания и блюд путем снижения температуры.

Решающую роль во всем процессе играет скорость замораживания, которая позволяет сохранить органолептические и вкусовые качества и структуру продуктов питания.

Преимущества шоковой заморозки:

• Сокращение отходов
• Уменьшение потерь в весе
• Бактериологическая чистота
• Уменьшение потерь влаги
• Срок хранения быстрозамороженных продуктов выше, чем продуктов замороженных в обычных камерах

Особенности модели BCFW201R:

• Цикл шоковой заморозки: Заморозка 85 кг продукта с 90°C до -18°C менее чем за 4 часа

• Цикл быстрого охлаждения: Охлаждение 100 кг продукта с 90°C до +3°C менее чем за 90 минут

• Мягкое охлаждение (температура воздуха 0°C)
• Сильное охлаждение (температура воздуха -20°C)
• Шоковая заморозка (температура воздуха до -41°C)

• Функция Turbo: неприрывная работа в заданной температуре

• Цикл Cruise: автоматическая установка параметро для лучшего охлаждения

• Два настраиваемых цикла (P1 & P2) для каждого операционного метода, с возможностью установки времени и воздушной температуры

• Панель управления показывает: время, основную температуру, обратный счет цикла, предупреждения , информацию по обслуживанию

• Запись информации: дата, время, цикл, основная температура, удерживающая температура, HACCP
• 3-х сенсорный температурный зонд

• Программа управления цикла ARTE (Algorithm for RemainingTime Estimation)
• Звуковой сигнал при заканчивании цикла или ошибке

• Работает при температуре окружающей среды 32°C