Шкаф для быстрого охлаждения и замораживания продуктов из нержавеющей стали AISI 304. Процесс заморозки проходит в два этапа:
На первой стадии продукты и блюда подвергаются постепенному охлаждению. Второй этап — это стадия, когда происходит подмораживание и кристаллизация структуры продукта. В это время происходит интенсивное замораживание продуктов питания и блюд путем снижения температуры.
Решающую роль во всем процессе играет скорость замораживания, которая позволяет сохранить органолептические и вкусовые качества и структуру продуктов питания.
Преимущества шоковой заморозки:
- Сокращение отходов
- Уменьшение потерь в весе
- Бактериологическая чистота
- Уменьшение потерь влаги
- Срок хранения быстрозамороженных продуктов выше, чем продуктов замороженных в обычных камерах
Особенности модели BCF64HA:
- Цикл шоковой заморозки: Заморозка 56 кг продукта с 90°C до -18°C менее чем за 4 часа
- Цикл быстрого охлаждения: Охлаждение 64 кг продукта с 90°C до +3°C менее чем за 90 минут
- Мягкое охлаждение (температура воздуха -2°C)
- Сильное охлаждение (температура воздуха -20°C)
- Функция Turbo: неприрывная работа в заданной температуре
- 1-х сенсорный температурный зонд
- Программа управления цикла ARTE (Algorithm for Remaining Time Estimation)
- Панель управления показывает: время, основную температуру, обратный счет цикла, предупреждения , информацию по обслуживанию
- Запись информации: дата, время, цикл, основная температура, удерживающая температура, HACCP
- Два настраиваемых цикла (P1 & P2) для каждого операционного метода, с возможностью установки времени и воздушной температуры
- Автоматическая активация режима поддержки температуры 3°C после охлаждения и -22°C после заморозки, для сохранения электроенергии (возможна ручная активация)
- Работает при температуре окружающей среды 32°C