Gaļas irdinātāji

Sirman

Maxima

Gaļas irdinātāji

Gaļas irdinātāji ir profesionālas iekārtas, kas paredzētas sālīšanas un marinēšanas procesu paātrināšanai, sālījuma vienmērīgai sadalei, produkcijas iznākuma palielināšanai un gatavās produkcijas kvalitātes uzlabošanai. Tās plaši izmanto gaļas pārstrādes uzņēmumos, desu ražošanas cehos un pārtikas rūpniecībā.

Pielietojums un priekšrocības

Gaļas irdinātāji ļauj sālīšanas sastāvdaļām ātrāk un vienmērīgāk iekļūt muskuļu audos. Salīdzinājumā ar tradicionālo sālīšanu procesa ilgumu iespējams samazināt par 3–5 reizēm, būtiski paaugstinot ražošanas efektivitāti.

Galvenās priekšrocības:

  • ātrāka sālīšana un marinēšana;
  • vienmērīga sālījuma un garšvielu sadale;
  • mazāks tehnoloģiskā brāķa risks;
  • uzlabota produkta tekstūra, krāsa un izskats;
  • lielāks gatavās produkcijas iznākums;
  • efektīvāka olbaltumvielu aktivizācija.

Lielākā daļa gaļas masētāju darbojas vakuuma apstākļos, kas nodrošina dziļāku un vienmērīgāku sālījuma iesūkšanos gaļas struktūrā.

Pielietojuma jomas

Gaļas irdinātāji tiek izmantoti:

  • veselu muskuļu gaļas delikatešu un šķiņķu ražošanā;
  • vārītu un kūpinātu gaļas izstrādājumu ražošanā;
  • marinētu pusfabrikātu gatavošanā;
  • šašliku un kebabu produktu ražošanā;
  • atdzesētu pusfabrikātu ražošanā;
  • izejvielu sagatavošanā tālākai pārstrādei.

Atkarībā no produkta veida masēšanas process var ilgt no 15–20 minūtēm līdz 8–12 stundām.

Temperatūras kontrole

Temperatūrai masēšanas procesā ir būtiska nozīme. Optimālā darba temperatūra parasti ir no 0°C līdz +2°C, savukārt izejvielu temperatūra nedrīkst pārsniegt +4°C. Ja iekārtai nav dzesēšanas apvalka, tā parasti tiek uzstādīta aukstuma telpā.

Gaļas masētājus iespējams iegādāties uzņēmumā Inkomercs K. Mūsu speciālisti palīdzēs izvēlēties modeli, kas vislabāk atbilst jūsu ražošanas apjomiem, tehnoloģiskajam procesam un tehniskajām prasībām.


Trauku mazgājamā mašīna Zanussi Professional ZMR20MEREW

Jaunums
Gabarīti (GxPxA), mm: 3200x895x2020
Jauda, kWt: 34,1
El. spriegums, V: 415
Mazgājamās mašīnas ražīgums kasetes/trauki stundā: 200/3600

Trauku mazgājamā mašīna Zanussi Professional ZMR15NEREW

Jaunums
Gabarīti (GxPxA), mm: 2080x895x1785
Jauda, kWt: 27,8
El. spriegums, V: 415
Mazgājamās mašīnas ražīgums kasetes/trauki stundā: 150/2700

Rūpnieciskais Liofilizators LEO-030

Jaunums
Izmēri (GxPxA), mm: 1850×800×1800
El. jauda, kW: 4.0 kW (nominālā) / 7.5 kW (pieslēguma)
Spriegums: 380 V (vai 220 V pēc pieprasījuma)
Produktu ielāde, kg: līdz 30

Rūpnieciskais Liofilizators LEO-030L

Jaunums
Izmēri (GxPxA), mm: 1850×800×1800
El. jauda, kW: 4.0 kW (nominālā) / 7.5 kW (pieslēguma)
Spriegums: 380 V (vai 220 V pēc pieprasījuma)
Produktu ielāde, kg: līdz 45.0

Viss Profesionālajai Virtuvei!

Iekārtu tirdzniecība un uzstādīšana

  • Pilns pakalpojuma klāsts - piegāde, uzstādīšana, nodošana ekspluatācijā, personāla apmācība
  • Esam oficiālais dīleris Latvijā vairākiem zīmoliem, nodrošinot visu nepieciešamo darbam ar iekārtām
  • Mūsu speciālisti darbam izmanto speciālus instrumentus un kvalitatīvus materiālus, tādēļ vienmēr veiksmīgi tiek galā ar jebkādas grūtības pakāpes un daudzuma tehnoloģisko iekārtu montāžu.

Vairāk

Pārtikas apritē iesaistīto uzņēmumu projektēšana

  • Restorāna, kafejnīcas, bāra, konditorejas un citu sabiedriskās ēdināšanas iestāžu tehnoloģiskā projektēšana
  • Koncepcijas un projekta dokumentācijas izstrāde saskaņā ar pastāvošo likumdošanu un Eiropas Savienības vadlīnijām
  • Sadarbība ar arhitektu birojiem, dizaineriem, inženiertehniskajiem speciālistiem, piedāvājot atbilstošus risinājumus

Vairāk

Servisa centrs un iekārtu apkalpošana

  • Servisa centrs nodrošina augstas kvalitātes remontu un pilna servisa apkalpošanu profesionālās virtuves un tirdzniecības iekārtām
  • Iekārtu diagnostika un problēmas novēršana
  • Speciālisti ar daudz gadu pieredzi un zināšanām

Vairāk

Mūsu adrese

Katlakalna iela 1, Rīga,
Latvija, LV-1073
Darba laiks:
P. - C.: 8:30-17:00
Pk.: 8:30-16:00
S.-Sv.: Brīvs

Par visiem jautājumiem
var vērsties