Profesionālā panna – vairāk nekā tikai cepšanai

Profesionālā ēdienu gatavošanas panna ir ievērojami ietilpīgāka par parastu pannu un paredzēta intensīvai ikdienas lietošanai.

Atkarībā no ēdienkartes tajā iespējams veikt dažādus gatavošanas procesus – apcept, sautēt un termiski apstrādāt lielākus produktu daudzumus. Tas ir īpaši noderīgi virtuvēs, kur vienlaikus nepieciešams sagatavot daudz porciju.

Apgāžamā konstrukcija atvieglo arī gatavā produkta izņemšanu no pannas. Atsevišķiem profesionālo pannu modeļiem ir pieejams ūdens krāns, temperatūras regulēšana un vienmērīgas sildīšanas sistēma, kas padara darbu ērtāku intensīvas noslodzes apstākļos.

Profesionālās pannas pieejamas dažādos izmēros un ar atšķirīgu enerģijas avotu, tāpēc iespējams piemeklēt modeli gan mazākai virtuvei, gan uzņēmumam ar lielu ražošanas apjomu.

Vārīšanas katls – lieliem ēdiena apjomiem

Ja virtuvē regulāri tiek gatavotas zupas, buljoni, putras, mērces, dzērieni, augļu vai dārzeņu biezeņi un citi produkti lielos apjomos, profesionāls vārīšanas katls var būt viens no svarīgākajiem siltuma iekārtu elementiem.

Atšķirībā no vairākiem atsevišķiem katliem uz plīts, profesionālais vārīšanas katls ļauj vienā tvertnē gatavot daudz lielāku produkta daudzumu.

Daudzi profesionālie modeļi izmanto netiešo sildīšanu ar tvaika–ūdens apvalku, kas palīdz vienmērīgi sadalīt siltumu un samazināt produktu piedegšanas risku. Atkarībā no modeļa iespējamas arī dažādas papildfunkcijas, piemēram, ūdens uzpildes sistēma, mikseris vai citas gatavošanas procesu atvieglojošas iespējas.

Elektriskais, gāzes vai tvaika vārīšanas katls?

Izvēloties profesionālo vārīšanas katlu, viens no svarīgākajiem jautājumiem ir pieejamais enerģijas avots.

Elektriskie vārīšanas katli ir ērts risinājums virtuvēs, kur ir pieejams nepieciešamais elektrības pieslēgums. Tie pieejami dažādos tilpumos un piemēroti gan vidējiem, gan ļoti lieliem ražošanas apjomiem.

Gāzes vārīšanas katli savukārt var būt piemērota izvēle uzņēmumiem, kuros profesionālā siltuma līnija jau darbojas ar gāzi.

Tvaika vārīšanas katli galvenokārt paredzēti uzņēmumiem, kuriem ir pieejama atbilstoša tvaika padeves sistēma. Šajā kategorijā iespējams izvēlēties dažādas ietilpības iekārtas – Inkomercs K piedāvājumā pieejami arī 100, 150, 200 un 300 litru modeļi.

Izvēle jāveic ne tikai pēc iekārtas cenas, bet arī pēc virtuves infrastruktūras, paredzētās noslodzes un ikdienā gatavojamās produkcijas daudzuma.

Kāpēc panna un vārīšanas katls labi papildina viens otru?

Profesionālā panna un vārīšanas katls nav savstarpēji aizvietojamas iekārtas. Tieši pretēji – lielākā profesionālā virtuvē tās var ļoti labi papildināt viena otru.

Kamēr katlā iespējams gatavot lielu daudzumu zupas, buljona, mērces vai cita šķidra produkta, panna tajā pašā laikā var tikt izmantota produktu apcepšanai vai sautēšanai.

Tas ļauj vienlaikus veikt vairākus gatavošanas procesus un samazina nepieciešamību noslogot vairākas plīts virsmas ar lieliem katliem un pannām.

Šāda pieeja ir īpaši noderīga uzņēmumos ar regulāru un paredzamu ražošanas apjomu, piemēram:

• ēdnīcās;

• skolu un bērnudārzu virtuvēs;

• slimnīcu un aprūpes iestāžu virtuvēs;

• viesnīcās;

• lielākos restorānos;

• pārtikas ražošanas uzņēmumos;

• izbraukuma ēdināšanas uzņēmumos.

Kā izvēlēties piemērotu iekārtu?

Pirms pannas vai vārīšanas katla iegādes ieteicams izvērtēt vairākus praktiskus faktorus.

Nepieciešamais tilpums. Iekārta jāizvēlas atbilstoši porciju un produkcijas daudzumam, ko nepieciešams pagatavot vienā ciklā.

Virtuves noslodze. Ir būtiska atšķirība starp nelielu restorānu un ražošanas virtuvi, kur katru dienu tiek gatavoti vairāki simti porciju.

Pieejamais enerģijas avots. Jāņem vērā elektrības jauda, gāzes pieslēgums vai tvaika padeves iespējas.

Iekārtas izmēri. Profesionālās pannas un lielas ietilpības katli aizņem ievērojamu vietu, tāpēc to novietojums jāparedz jau virtuves plānošanas laikā.

Gatavošanas process. Izvēlei jābalstās uz to, kādi ēdieni tiek gatavoti visbiežāk un kādas funkcijas personālam nepieciešamas ikdienā.

Pareizi izvēlēts vārīšanas katls var palīdzēt samazināt personāla noslodzi un nodrošināt stabilāku gatavošanas procesu, savukārt piemērota profesionālā panna ļauj daudz ērtāk strādāt ar lielākiem produktu daudzumiem.

Daži modeļi no mūsu piedāvājuma

Elektriskā apgāžamā panna  -  EBS85.98 Inox

Profesionāla 80 litru elektriskā apgāžamā panna ar nerūsējošā tērauda bļodu. Iekārta aprīkota ar mehānisko termostatu, manuālu pacelšanas mehānismu un ūdens uzpildes krānu. Jauda – 12 kW, pieslēgums – 400 V.

Gāzes apgāžamā panna  - GBS85.98 Inox

80 litru gāzes apgāžamā panna, kas piemērota profesionālām virtuvēm ar gāzes pieslēgumu. Iekārtas gāzes jauda ir 16 kW, bet izmēri – 800 × 900 × 900 mm.

Elektriskais katls - ELR-151

Profesionāls 150 litru elektriskais vārīšanas katls ar netiešās sildīšanas sistēmu. Katlam ir apaļa vārāmā tvertne, iebūvēts ūdens uzpildes krāns un automātiska tvaika tvertnes piepildīšana. Elektriskā jauda – 24 kW.

Tvaika vārīšanas katls - NLR-151

150 litru profesionāls tvaika vārīšanas katls, kura tvaika jauda ir aptuveni 50 kg/h. Modelis paredzēts profesionālām virtuvēm un ražotnēm ar atbilstošu tvaika padeves sistēmu.

Šie ir tikai daži no pieejamajiem modeļiem. Inkomercs K piedāvājumā ir arī citas ietilpības elektriskās un gāzes ēdienu gatavošanas pannas, kā arī elektriskie, gāzes un tvaika vārīšanas katli dažāda izmēra profesionālajām virtuvēm.

Piemērotākā modeļa izvēlē jāņem vērā nepieciešamā ietilpība, virtuves noslodze, pieejamais enerģijas avots un tehniskās pieslēguma iespējas. Inkomercs K speciālisti palīdzēs piemeklēt jūsu uzņēmuma vajadzībām atbilstošu risinājumu.

 -