Kāds aprīkojums nepieciešams nelielai kafejnīcai?

Atverot nelielu kafejnīcu, nav nepieciešams piepildīt virtuvi ar desmitiem dažādu iekārtu. Daudz svarīgāk ir izvēlēties aprīkojumu, kas atbilst ēdienkartei, klientu plūsmai un pieejamajai telpai.

Kafejnīcai, kas piedāvā tikai kafiju un konditorejas izstrādājumus, būs pavisam citas prasības nekā kafejnīcai, kur tiek gatavotas brokastis, pusdienas un silti ēdieni. Tāpēc profesionālās virtuves komplektēšana vienmēr jāsāk ar ēdienkarti un paredzēto darba procesu.

Inkomercs K profesionālo iekārtu klāstā ir aukstuma, siltuma, trauku mazgāšanas, elektromehāniskās un bāru iekārtas, kā arī nerūsējošā tērauda mēbeles un cits aprīkojums kafejnīcu un profesionālo virtuvju ierīkošanai.

1. Profesionālais ledusskapis

Gandrīz jebkurai kafejnīcai nepieciešama vieta produktu uzglabāšanai aukstumā.

Atkarībā no ēdienkartes ledusskapī var tikt uzglabāti:

• piena produkti,

• dzērieni,

• gaļa un zivis,

• dārzeņi,

• mērces,

• konditorejas izejvielas,

• iepriekš sagatavotas sastāvdaļas.

Mazākās virtuvēs labs risinājums var būt arī aukstuma galds, kas apvieno darba virsmu ar zem tās esošu dzesējamu uzglabāšanas zonu. Inkomercs K klāstā ir gan profesionālie ledusskapji, gan aukstuma galdi un cita veida aukstuma iekārtas.

2. Saldētava

Ja ēdienkartē tiek izmantoti saldēti produkti, pusfabrikāti, saldētas ogas, mīklas izstrādājumi vai citi produkti ilgākai uzglabāšanai, nepieciešama arī profesionālā saldētava.

Nelielai kafejnīcai ne vienmēr nepieciešams liels saldēšanas skapis – izmērs jāizvēlas atbilstoši reālajam produktu daudzumam un piegāžu biežumam.

3. Kafijas aparāts un kafijas dzirnaviņas

Ja kafija ir būtiska kafejnīcas piedāvājuma daļa, kafijas zonas aprīkojumam ir īpaši liela nozīme.

Pamata komplektā parasti jāparedz:

• profesionāls kafijas aparāts,

• kafijas dzirnaviņas,

• darba virsma,

• vieta pienam un citām sastāvdaļām,

• nepieciešamais mazgāšanas un uzglabāšanas aprīkojums.

Inkomercs K kafejnīcu un bāru iekārtu kategorijā ir kafijas aparāti, kafijas dzirnaviņas, blenderi, sulu spiedes, ledus smalcinātāji un citas dzērienu pagatavošanai paredzētas iekārtas.

4. Konvekcijas vai tvaika konvekcijas krāsns

Ja kafejnīcā paredzēts cept kruasānus, maizītes, konditorejas izstrādājumus, siltās uzkodas vai gatavot citus ēdienus, viena kompakta profesionālā krāsns var kļūt par vienu no visvairāk izmantotajām virtuves iekārtām.

Nelielai kafejnīcai ar vienkāršu ēdienkarti bieži pietiek ar kompaktu konvekcijas krāsni. UNOX, piemēram, piedāvā kompaktas profesionālās konvekcijas krāsnis tieši nelielu kafejnīcu un veikalu segmentam.

Ja ēdienkarte ir plašāka un nepieciešams izmantot tvaiku, kontrolēt mitrumu vai vienā iekārtā veikt vairākus dažādus gatavošanas procesus, jāapsver tvaika konvekcijas krāsns.

5. Plīts vai cita siltuma iekārta

Ja kafejnīcā tiek gatavotas brokastis, zupas, mērces, pastas, pannā cepti ēdieni vai citi silti ēdieni, ar krāsni vien var nepietikt.

Atkarībā no ēdienkartes var būt nepieciešama:

• indukcijas plīts,

• elektriskā plīts,

• gāzes plīts,

• cepšanas virsma,

• fritieris,

• kontaktgrils,

• pankūku vai vafeļu cepšanas iekārta.

Inkomercs K piedāvājumā ir dažādi profesionālo siltuma iekārtu veidi, tāpēc nav nepieciešams izvēlēties lielu plīti, ja ēdienkartē reāli tiek izmantotas tikai viena vai divas gatavošanas zonas.

6. Nerūsējošā tērauda darba galdi un izlietnes

Profesionālajā virtuvē nepieciešama pietiekama darba virsma produktu sagatavošanai.

Nerūsējošais tērauds tiek plaši izmantots profesionālajās virtuvēs, un darba zonas var komplektēt ar:

• darba galdiem,

• galdiem ar izlietni,

• darba skapjiem,

• sienas plauktiem,

• paliktņiem iekārtām,

• ratiņiem,

• roku mazgāšanas izlietnēm.

Inkomercs K piedāvā dažāda veida nerūsējošā tērauda profesionālās virtuves mēbeles un aprīkojumu.

Svarīgs ir ne tikai galdu skaits, bet arī to izvietojums – darbiniekam jāspēj ērti pārvietoties starp produktu uzglabāšanas, sagatavošanas, gatavošanas un mazgāšanas zonām.

7. Profesionālā trauku vai glāžu mazgājamā mašīna

Trauku mazgāšana ar rokām var ātri kļūt par vienu no lēnākajiem procesiem kafejnīcas darba laikā.

Nelielā kafejnīcā atkarībā no piedāvājuma var būt piemērota:

• glāžu mazgājamā mašīna,

• frontālā trauku mazgājamā mašīna,

• vai lielākas jaudas risinājums, ja ir daudz galda piederumu un trauku.

Inkomercs K klāstā ir glāžu, frontālās, kupolveida, katlu un konveijera tipa profesionālās mazgājamās mašīnas.

Mazai kafejnīcai svarīgi piemeklēt iekārtu reālajam trauku daudzumam – pārāk liela iekārta aizņems lieku vietu, bet pārāk maza var nespēt apkalpot klientu plūsmu noslogotākajās stundās.

8. Produktu sagatavošanas iekārtas

Ne katrai nelielai kafejnīcai būs nepieciešams liels elektromehānisko iekārtu komplekts.

Taču atkarībā no ēdienkartes darbu var ievērojami atvieglot:

• blenderis,

• rokas mikseris,

• dārzeņu griezējs,

• slaiseris,

• planetārais mikseris,

• vakuuma iepakošanas iekārta.

Šādu iekārtu izvēlei jābalstās uz vienkāršu jautājumu: kuru darbu personāls atkārto daudzas reizes katru dienu? Ja vienu un to pašu procesu iespējams droši un ātri automatizēt, profesionāla iekārta var ievērojami atvieglot ikdienas darbu.

Inkomercs K pašreizējā sortimentā ir dažādi produktu sagatavošanas un elektromehānisko iekārtu veidi.

9. Blenderis, sulu spiede un ledus iekārtas – ja to prasa dzērienu karte

Kafejnīcai ar plašāku dzērienu piedāvājumu var būt nepieciešams papildu bāra aprīkojums.

Piemēram:

• blenderis smūtijiem,

• sulu spiede,

• ledus smalcinātājs,

• piena kokteiļu mikseris,

• bārmeņa darba vieta.

Šeit atkal nav nepieciešams iegādāties visu iespējamo aprīkojumu. Iekārtas jāizvēlas pēc tā, kas patiešām būs ēdienkartē. Inkomercs K piedāvā vairākas profesionālo bāru un kafejnīcu iekārtu kategorijas.

Ar ko sākt?

Pirms profesionālās virtuves aprīkojuma iegādes sagatavojiet vismaz aptuvenu:

1. ēdienkarti,

2. paredzamo klientu skaitu,

3. produktu piegādes plānu,

4. virtuves telpas plānu,

5. pieejamo elektrības jaudu un citus pieslēgumus.

Tikai pēc tam ir vērts izvēlēties konkrētus iekārtu modeļus.

Pat divām vienāda izmēra kafejnīcām nepieciešamais aprīkojums var būt pilnīgi atšķirīgs, ja viena koncentrējas uz kafiju un konditoreju, bet otra piedāvā pilnas brokastis un siltas pusdienas.

Kā izskatās nelielas kafejnīcas pamata komplekts?

Vienkāršā variantā tas varētu būt:

• profesionālais ledusskapis vai aukstuma galds,

• saldētava, ja nepieciešama,

• kafijas aparāts un kafijas dzirnaviņas,

• kompakta profesionālā krāsns,

• plīts vai cita siltuma iekārta, ja tiek gatavoti silti ēdieni,

• nerūsējošā tērauda darba galds,

• izlietne,

• trauku vai glāžu mazgājamā mašīna,

• plaukti un uzglabāšanas vietas.

Pārējais aprīkojums jau jāpielāgo konkrētajai ēdienkartei.

Kopsavilkums

Nelielas kafejnīcas aprīkošanā princips “jo vairāk iekārtu, jo labāk” nedarbojas. Daudz svarīgāk ir izveidot kompaktu un loģisku darba vidi, kur katrai iekārtai ir konkrēts uzdevums.

Pareizi izvēlēts aprīkojums palīdz izmantot pieejamo telpu efektīvāk, organizēt ērtāku darba plūsmu un izvairīties no nevajadzīgu iekārtu iegādes.

Inkomercs K piedāvā profesionālās virtuves un tirdzniecības iekārtas kafejnīcām, restorāniem, bāriem un citām sabiedriskās ēdināšanas iestādēm, kā arī profesionālo virtuvju projektēšanu, aprīkošanu un servisu.

Plānojat atvērt kafejnīcu vai atjaunot esošo virtuvi? Sazinieties ar Inkomercs K – palīdzēsim piemeklēt profesionālās iekārtas un izveidot risinājumu atbilstoši Jūsu telpām, ēdienkartei un darba apjomam.