Kā izvēlēties profesionālo trauku mazgājamo mašīnu restorānam, kafejnīcai vai bāram?

1. Vispirms saprotiet, ko tieši vajadzēs mazgāt

Pirms izvēlēties konkrētu modeli, svarīgi saprast, kādi trauki ikdienā tiek izmantoti visvairāk. Dažādām ēdināšanas vietām vajadzības būtiski atšķiras.

Bārā galvenā slodze parasti ir glāzes, krūzes, kokteiļu piederumi un nelieli trauki. Kafejnīcā papildus jāmazgā kafijas krūzes, apakštasītes, desertu šķīvji un galda piederumi. Restorānā slodze jau ir lielāka – šķīvji, bļodas, galda piederumi, virtuves inventārs un reizēm arī GN trauki. Savukārt ēdnīcās, viesnīcās vai ražošanas uzņēmumos trauku apjoms var būt tik liels, ka nepieciešams jaudīgāks risinājums ar augstu caurlaidību.

Tāpēc pirmais jautājums nav “kura mašīna ir labākā?”, bet gan “kura mašīna ir piemērota tieši manam darba procesam?”.

2. Glāžu mazgājamās mašīnas – bāriem un kafejnīcām

Glāžu mazgājamās mašīnas ir piemērotas bāriem, kafejnīcām, mazām ēdināšanas vietām un restorānu bāra zonām. Tās ir kompaktas, ātras un paredzētas galvenokārt glāžu, krūžu, apakštasīšu, nelielu šķīvju un galda piederumu mazgāšanai.

Šis risinājums ir īpaši noderīgs vietās, kur dienas laikā nepārtraukti tiek izmantotas glāzes vai kafijas krūzes. Profesionāla glāžu mazgājamā mašīna palīdz uzturēt stabilu darba ritmu un samazina risku, ka pīķa stundās pietrūks tīru glāžu.

Glāžu mazgājamo mašīnu vērts izvēlēties, ja:

• telpā ir ierobežota vieta;

• galvenokārt jāmazgā glāzes, krūzes un nelieli trauki;

• nepieciešams ātrs mazgāšanas cikls;

• iekārta paredzēta bāram, kafejnīcai vai nelielai virtuvei.

Ja bārā vai kafejnīcā regulāri jāmazgā arī lielāki šķīvji un virtuves trauki, ar glāžu mazgājamo mašīnu vien var nepietikt. Šādā gadījumā labāk apsvērt frontālo trauku mazgājamo mašīnu.

3. Frontālās trauku mazgājamās mašīnas – universāls risinājums mazām un vidējām virtuvēm

Frontālās trauku mazgājamās mašīnas ir viens no populārākajiem risinājumiem nelieliem restorāniem, kafejnīcām, bistro, konditorejām un citām ēdināšanas vietām. Tās parasti tiek novietotas zem darba virsmas vai uz speciāla paliktņa, tāpēc tās labi iederas arī virtuvēs ar ierobežotu platību.

Šāda tipa iekārtas ir piemērotas šķīvjiem, glāzēm, galda piederumiem un nelieliem virtuves piederumiem. Tās ir labs kompromiss starp kompaktu izmēru un profesionālu mazgāšanas jaudu.

Frontālā trauku mazgājamā mašīna ir laba izvēle, ja:

• virtuvē nav ļoti liela trauku plūsma;

• nepieciešams universāls risinājums dažādu trauku mazgāšanai;

• telpā nav vietas lielākai kupolveida mašīnai;

• iekārta paredzēta kafejnīcai, nelielam restorānam vai bāram ar virtuves zonu.

Izvēloties frontālo modeli, svarīgi pārbaudīt groza izmēru, maksimālo trauku augstumu, mazgāšanas programmas un to, vai modelim ir nepieciešamās papildu funkcijas, piemēram, drenāžas sūknis vai mazgāšanas un skalošanas līdzekļa dozatori.

4. Kupolveida trauku mazgājamās mašīnas – restorāniem ar lielāku noslodzi

Kupolveida jeb hood-type trauku mazgājamās mašīnas ir piemērotas restorāniem, ēdnīcām, viesnīcu virtuvēm un citām vietām, kur trauku plūsma ir intensīvāka. Šīs mašīnas parasti tiek integrētas trauku mazgāšanas līnijā ar ieejas un izejas galdiem, kas ļauj organizēt darbu daudz ātrāk un ērtāk.

Galvenā priekšrocība ir ergonomika un ātrums. Operators ievieto grozu, nolaiž kupolu, un pēc cikla beigām grozu var pārvietot tālāk. Tas ir daudz ērtāk nekā nepārtraukti locīties pie frontālās mašīnas, īpaši tad, ja trauku ir daudz.

Kupolveida trauku mazgājamā mašīna ir piemērota, ja:

• dienā jāmazgā liels trauku daudzums;

• virtuvē ir pietiekami daudz vietas mazgāšanas zonai;

• nepieciešama ātra trauku plūsma pīķa stundās;

• uzņēmumā strādā restorāns, ēdnīca, viesnīca vai banketu zāle.

Šis risinājums parasti ir nākamais solis pēc frontālās mašīnas, kad trauku apjoms kļūst lielāks un svarīgs kļūst ne tikai mazgāšanas rezultāts, bet arī darba procesa ātrums.

5. Katlu mazgājamās mašīnas – lieliem traukiem, pannām un inventāram

Parastā trauku mazgājamā mašīna ne vienmēr ir piemērota katliem, pannām, cepamajām paplātēm, GN traukiem un lielākam virtuves inventāram. Ja virtuvē šādi priekšmeti tiek mazgāti regulāri, jāapsver katlu mazgājamā mašīna.

Katlu mazgājamās mašīnas ir paredzētas smagākai slodzei un lielākiem mazgājamiem priekšmetiem. Tās palīdz samazināt manuālu darbu, uzlabo higiēnu un ļauj ātrāk atbrīvot personālu citiem uzdevumiem.

Šāds risinājums ir īpaši aktuāls:

• restorānu un viesnīcu virtuvēm;

• pārtikas ražotnēm;

• konditorejām un ceptuvēm;

• ēdnīcām;

• vietām, kur daudz izmanto GN traukus, katlus un paplātes.

Ja katli un lielie virtuves trauki tiek mazgāti ar rokām, ilgtermiņā tas nozīmē lielāku personāla noslodzi, lielāku ūdens patēriņu un nevienmērīgu rezultātu. Profesionāla katlu mazgājamā mašīna palīdz šo procesu padarīt stabilāku un ātrāku.

6. Konveijera tipa trauku mazgājamās mašīnas – lielām ēdināšanas vietām

Konveijera tipa trauku mazgājamās mašīnas ir paredzētas ļoti lielai trauku plūsmai. Tās izmanto ēdnīcās, slimnīcās, skolās, viesnīcās, lielās ražotnēs un citās vietās, kur katru dienu jāapstrādā liels trauku daudzums.

Šādas iekārtas nav nepieciešamas katram restorānam, taču lielos objektos tās var būt visefektīvākais risinājums. Konveijera sistēma ļauj organizēt nepārtrauktu darba procesu un samazināt dīkstāves.

Konveijera tipa mašīna ir piemērota, ja:

• trauku apjoms ir ļoti liels;

• darbs notiek vairākās maiņās;

• nepieciešama nepārtraukta trauku plūsma;

• ir pietiekama telpa iekārtas uzstādīšanai un pareizai loģistikai.

Šāda veida iekārtu izvēlē īpaši svarīga ir profesionāla konsultācija, jo jāņem vērā ne tikai pati mašīna, bet arī telpas plānojums, ūdens un elektrības pieslēgumi, galdu izvietojums un personāla darba kustība.

7. Pievērsiet uzmanību kapacitātei un darba ritmam

Izvēloties profesionālo trauku mazgājamo mašīnu, nevajadzētu skatīties tikai uz iekārtas izmēru. Svarīgāka ir reālā darba slodze – cik daudz trauku jāmazgā stundā un cik intensīvas ir pīķa stundas.

Mazai kafejnīcai var pietikt ar kompaktu modeli, bet restorānam ar pilnu zāli pusdienu laikā vajadzēs jaudīgāku risinājumu. Ja mašīna būs par mazu, personālam veidosies trauku uzkrājumi, virtuve strādās lēnāk un pieaugs stress. Ja mašīna būs pārāk liela, uzņēmums var pārmaksāt par iekārtu, kas netiek pilnībā izmantota.

Tāpēc pirms iegādes vērts novērtēt:

• cik apmeklētāju tiek apkalpoti dienā;

• cik trauku rodas pīķa stundās;

• kādi trauki tiek mazgāti visbiežāk;

• vai nepieciešama atsevišķa glāžu mazgāšana;

• vai jāmazgā arī katli, pannas un GN trauki;

• cik daudz vietas ir trauku mazgāšanas zonā.

8. Ūdens kvalitāte un ūdens mīkstinātājs

Profesionālās trauku mazgājamās mašīnas ikdienā strādā intensīvi, tāpēc ūdens kvalitātei ir ļoti liela nozīme. Ciets ūdens var veicināt kaļķakmens veidošanos, kas negatīvi ietekmē mazgāšanas kvalitāti un iekārtas ilgmūžību.

Ūdens mīkstinātājs palīdz samazināt kaļķakmens veidošanos un nodrošināt stabilāku mazgāšanas rezultātu. Tas ir īpaši svarīgi glāzēm, jo uz tām ātri redzamas ūdens pēdas un nosēdumi.

Ja ūdens kvalitāte nav pietiekami laba, pat kvalitatīva trauku mazgājamā mašīna var nedot vēlamo rezultātu. Tāpēc pirms iekārtas iegādes ieteicams noskaidrot, vai konkrētajā objektā nepieciešams ūdens mīkstinātājs vai papildu filtrācija.

9. Drenāžas sūknis – kad tas ir nepieciešams?

Dažiem profesionālo trauku mazgājamo mašīnu modeļiem ir pieejams iebūvēts drenāžas sūknis. Tas ir svarīgi gadījumos, kad ūdens novadīšanas punkts atrodas augstāk vai nav iespējams nodrošināt brīvu ūdens noteci ar pašteci.

Ja drenāžas risinājums nav pārdomāts, iekārtas uzstādīšana var kļūt sarežģītāka. Tāpēc pirms pirkuma jānoskaidro, kur atradīsies kanalizācijas pieslēgums un vai konkrētajam modelim nepieciešams drenāžas sūknis.

Īpaši tas attiecas uz kafejnīcām, bāriem un nelielām virtuvēm, kur iekārta bieži tiek uzstādīta esošā telpā, nevis jaunā projektā.

10. Mazgāšanas un skalošanas līdzekļu dozatori

Profesionālās trauku mazgājamās mašīnas bieži tiek aprīkotas ar mazgāšanas un skalošanas līdzekļu dozatoriem. Tie palīdz nodrošināt vienmērīgu līdzekļu padevi un stabilu rezultātu katrā mazgāšanas ciklā.

Pareiza dozēšana ir svarīga, jo pārāk mazs līdzekļu daudzums var pasliktināt mazgāšanas kvalitāti, bet pārāk liels – radīt liekas izmaksas. Automātiska dozēšana palīdz samazināt kļūdas un atvieglo personāla darbu.

Izvēloties iekārtu, vērts pārbaudīt, vai dozatori ir iekļauti standarta komplektācijā vai pieejami kā papildu opcija.

11. Neaizmirstiet par darba galdiem un mazgāšanas zonas plānojumu

Trauku mazgājamā mašīna pati par sevi vēl nenodrošina efektīvu darba procesu. Svarīgs ir arī pareizs mazgāšanas zonas plānojums – kur tiek novietoti netīrie trauki, kur tie tiek priekšskaloti, kur atrodas tīrie trauki un kā personāls pārvietojas darba laikā.

Kupolveida un konveijera tipa mašīnām īpaši svarīgi ir ieejas un izejas galdi. Frontālajām un glāžu mazgājamajām mašīnām jāparedz pietiekama vieta groziem, ķīmijai un tīro trauku novietošanai.

Labi saplānota mazgāšanas zona palīdz:

• samazināt liekas kustības;

• paātrināt darbu;

• nodalīt netīro un tīro trauku plūsmu;

• uzlabot higiēnu;

• samazināt personāla noslodzi.

12. Kādu trauku mazgājamo mašīnu izvēlēties?

Īsā veidā izvēli var sadalīt šādi:

Bāram vai mazai kafejnīcai piemērota glāžu mazgājamā mašīna, īpaši tad, ja galvenā slodze ir glāzes, krūzes un nelieli trauki.

Mazai vai vidējai virtuvei piemērota frontālā trauku mazgājamā mašīna. Tā ir universāla, kompakta un piemērota dažādu trauku mazgāšanai.

Restorānam ar lielāku noslodzi piemērota kupolveida trauku mazgājamā mašīna, kas ļauj ātrāk apstrādāt trauku plūsmu un ērtāk organizēt darbu.

Ražošanai, konditorejai, ēdnīcai vai lielai virtuvei var būt nepieciešama katlu mazgājamā mašīna lieliem traukiem, pannām un GN konteineriem.

Lielām ēdināšanas vietām, skolām, slimnīcām vai viesnīcām piemērotas konveijera tipa trauku mazgājamās mašīnas ar augstu caurlaidību.

13. Kāpēc izvēlēties profesionālu konsultāciju?

Profesionālas trauku mazgājamās mašīnas izvēle nav tikai jautājums par cenu. Jāņem vērā telpas izmērs, pieslēgumi, ūdens kvalitāte, darba intensitāte, trauku veids un nākotnes noslodze.

Nepareizi izvēlēta iekārta var radīt papildu izmaksas, traucēt darba procesu un neapmierināt personāla vajadzības. Savukārt pareizi piemeklēta trauku mazgājamā mašīna palīdz ietaupīt laiku, uzturēt stabilu higiēnas līmeni un nodrošināt raitāku virtuves darbu.

Inkomercs K piedāvā profesionālu trauku mazgāšanas aprīkojumu restorāniem, kafejnīcām, bāriem, ēdnīcām un ražošanas uzņēmumiem. Mūsu sortimentā pieejamas glāžu mazgājamās mašīnas, frontālās trauku mazgājamās mašīnas, kupolveida trauku mazgājamās mašīnas, katlu mazgājamās mašīnas un konveijera tipa risinājumi.

Mēs palīdzam izvēlēties piemērotāko risinājumu atbilstoši jūsu telpai, darba apjomam un budžetam.

Secinājums

Lai izvēlētos piemērotu profesionālo trauku mazgājamo mašīnu, vispirms jāizvērtē uzņēmuma darba ritms un reālās vajadzības. Bāram var pietikt ar kompaktu glāžu mazgājamo mašīnu, kafejnīcai vai nelielam restorānam – ar frontālo modeli, savukārt lielākai virtuvei vai ēdnīcai būs nepieciešama kupolveida, katlu vai konveijera tipa iekārta.

Pareizi izvēlēta trauku mazgājamā mašīna palīdz nodrošināt tīrus traukus, ātrāku darbu, labāku higiēnu un mazāku personāla noslodzi.

Ja neesat pārliecināti, kurš risinājums ir piemērotākais jūsu uzņēmumam, sazinieties ar Inkomercs K speciālistiem. Mēs palīdzēsim izvēlēties profesionālu trauku mazgāšanas aprīkojumu, kas atbilst jūsu darba apjomam un virtuves specifikai.