Profesionālā indukcijas plīts restorānam – 2, 4 vai 6 sildzonas?

Izvēloties indukcijas plīti profesionālai virtuvei, viens no svarīgākajiem jautājumiem ir nepieciešamais sildzonu skaits. Nelielai kafejnīcai var pietikt ar divām zonām, savukārt restorānā ar intensīvu darba plūsmu daudz piemērotāka var būt četru vai sešu zonu plīts.

Pareizā izvēle nav atkarīga tikai no virtuves izmēra. Jāņem vērā ēdienkarte, vienlaikus gatavojamo ēdienu daudzums, noslogotākās darba stundas un pieejamā elektrības jauda.

Kāpēc profesionālajā virtuvē izvēlas indukciju?

Indukcijas tehnoloģija uzsilda pašu gatavošanas trauku, nevis visu sildvirsmu. Tas ļauj ātri sasniegt nepieciešamo temperatūru un precīzi regulēt gatavošanas intensitāti.

Profesionālā virtuvē tas ir īpaši svarīgi brīžos, kad nepieciešams ātri reaģēt uz pasūtījumiem un vienlaikus gatavot vairākus ēdienus.

Indukcijas plīts priekšrocības:

• ātra uzsilšana;

• precīza jaudas regulēšana;

• mazāki siltuma zudumi apkārtējā vidē;

• viegli tīrāma gatavošanas virsma;

• ērtāki darba apstākļi virtuvē;

• iespēja izvēlēties dažādu izmēru un jaudas iekārtas.

Izvēloties profesionālās indukcijas plītis restorāniem, svarīgi vispirms saprast, cik gatavošanas zonas reāli būs nepieciešamas ikdienas darbā.

2 sildzonu indukcijas plīts – kompaktām virtuvēm

Divu zonu indukcijas plīts ir praktisks risinājums vietās, kur nepieciešams gatavot salīdzinoši nelielu ēdienu daudzumu vai indukcija tiek izmantota tikai noteiktiem virtuves procesiem.

Tā var būt piemērota:

• nelielām kafejnīcām;

• bistro;

• bāriem ar nelielu silto ēdienu piedāvājumu;

• brokastu virtuvēm;

• papildus gatavošanas vietai lielākā virtuvē.

Divas zonas ļauj vienlaikus, piemēram, vārīt zupu un gatavot mērci vai izmantot vienu zonu katlam un otru pannai.

Galvenā priekšrocība – vietas ekonomija

Nelielās profesionālajās virtuvēs katrs centimetrs ir svarīgs. Kompakta indukcijas plīts aizņem mazāk darba zonas un ļauj atlikušo telpu izmantot citām iekārtām vai produktu sagatavošanai.

Ja gatavošanas apjoms nav liels, nav nepieciešams iegādāties lielāku plīti tikai tāpēc, lai daļa sildzonu lielāko dienas daļu paliktu neizmantotas.

4 sildzonu indukcijas plīts – universāls risinājums restorānam

Četru zonu plīts ir viens no praktiskākajiem variantiem vidēja izmēra profesionālai virtuvei.

Tā nodrošina pietiekami daudz gatavošanas vietas, lai vienlaikus varētu strādāt ar vairākiem katliem un pannām, bet vienlaikus neaizņem tik daudz vietas kā lielākas sešu zonu iekārtas.

Četru zonu indukcijas plīts var būt piemērota:

• restorāniem;

• kafejnīcām ar pilnu silto ēdienu piedāvājumu;

• viesnīcu virtuvēm;

• ēdnīcām;

• nelielām ražošanas virtuvēm.

Piemēram, vienlaikus iespējams gatavot zupu, mērci, piedevas un ēdienu pannā, netraucējot citiem virtuves procesiem.

Kad ar četrām zonām ir pietiekami?

Ja ēdienkarte ir daudzveidīga, taču virtuvē nav nepieciešams vienlaikus izmantot lielu skaitu katlu un pannu, četru zonu plīts bieži ir labs kompromiss starp jaudu, izmēru un darba iespējām.

Svarīgi novērtēt nevis vidējo darba tempu, bet tieši noslogotākās stundas.

Ja pusdienu laikā visas četras zonas regulāri būs aizņemtas un darbiniekiem jāgaida, kamēr kāda no tām atbrīvosies, iespējams, nepieciešama lielāka iekārta.

6 sildzonu indukcijas plīts – intensīvai gatavošanai

Sešu zonu profesionālā indukcijas plīts paredzēta virtuvēm, kurās vienlaikus tiek gatavots liels daudzums dažādu ēdienu.

Tā var būt piemērota:

• lielākiem restorāniem;

• viesnīcām;

• ēdnīcām;

• catering uzņēmumiem;

• ražošanas virtuvēm;

• virtuvēm ar ļoti plašu ēdienkarti.

Sešas neatkarīgas gatavošanas zonas ļauj vairākiem pavāriem vienlaikus strādāt pie dažādiem ēdieniem.

Tas ir īpaši svarīgi intensīvā servisa laikā, kad katra papildu gatavošanas vieta var palīdzēt uzturēt vienmērīgu darba plūsmu.

Lielāka plīts nozīmē arī lielākas prasības

Izvēloties sešu zonu plīti, jāņem vērā ne tikai tās izmērs, bet arī:

• nepieciešamā elektriskā jauda;

• pieejamais pieslēgums;

• virtuves elektrotīkla noslodze;

• ventilācija;

• darba zonas izmērs;

• virtuves kopējais plānojums.

Tāpēc pirms jaudīgas profesionālās iekārtas iegādes ir svarīgi pārbaudīt tehniskās iespējas konkrētajā telpā.

2, 4 vai 6 zonas – kā izvēlēties?

Nav viena sildzonu skaita, kas būtu piemērots visiem restorāniem.

Izvēlieties 2 zonas, ja:

• virtuve ir neliela;

• silto ēdienu klāsts ir ierobežots;

• indukcijas plīts būs papildu, nevis galvenā gatavošanas iekārta;

• vienlaikus parasti nepieciešami tikai viens vai divi trauki.

Izvēlieties 4 zonas, ja:

• ir pilnvērtīga restorāna vai kafejnīcas ēdienkarte;

• regulāri vienlaikus tiek gatavoti vairāki ēdieni;

• nepieciešams līdzsvars starp kompaktumu un ražīgumu;

• virtuvē strādā vairāki pavāri.

Izvēlieties 6 zonas, ja:

• virtuvei ir liela klientu plūsma;

• vienlaikus tiek gatavoti daudzi pasūtījumi;

• ēdienkartē ir daudz ēdienu, kas tiek gatavoti katlos un pannās;

• nepieciešama maksimāli plaša gatavošanas zona.

Ne tikai zonu skaits – svarīga ir arī jauda

Divām vienāda izmēra indukcijas plītīm var būt atšķirīga jauda un līdz ar to arī atšķirīgas gatavošanas iespējas.

Jaudīgāka zona ļauj ātrāk:

• uzvārīt lielu ūdens daudzumu;

• uzkarsēt lielus katlus;

• uzsildīt pannu;

• atjaunot nepieciešamo temperatūru pēc produktu ievietošanas traukā.

Tomēr lielāka kopējā jauda nozīmē arī lielāku slodzi elektrotīklam.

Tāpēc profesionālai virtuvei nevajadzētu izvēlēties plīti tikai pēc sildzonu skaita – vienmēr jāpārbauda arī iekārtas kopējā jauda un pieslēguma prasības.

Galda vai stacionārā indukcijas plīts?

Vēl viens jautājums ir iekārtas konstrukcija.

Galda indukcijas plīts var būt labs risinājums, ja nepieciešama kompakta vai papildu gatavošanas vieta.

Savukārt stacionārā indukcijas plīts piemērotāka pilnvērtīgai profesionālās virtuves karstajai līnijai, kur iekārta tiek intensīvi izmantota visas darba dienas laikā.

Izvēle atkarīga no virtuves plānojuma, pieejamās darba virsmas un gatavošanas apjoma.

Neaizmirstiet par piemērotiem traukiem

Indukcijas plītij nepieciešami trauki ar indukcijai piemērotu magnētisku pamatni.

Pirms jaunas iekārtas iegādes vērts pārbaudīt, vai esošie:

• katli;

• pannas;

• sautējamie trauki

ir piemēroti darbam ar indukciju.

Pretējā gadījumā kopā ar plīti būs nepieciešams paredzēt arī jaunu profesionālo gatavošanas trauku iegādi.

Kā saprast, kāda plīts nepieciešama tieši Jūsu restorānam?

Pirms izvēles atbildiet uz pieciem jautājumiem:

1. Cik ēdienu tiek gatavots noslogotākajā stundā?

2. Cik katlu un pannu vienlaikus parasti atrodas uz plīts?

3. Vai plīts būs galvenā vai papildu gatavošanas iekārta?

4. Cik daudz vietas pieejams karstajā zonā?

5. Kāds elektrības pieslēgums un jauda ir pieejama?

Ja šie jautājumi ir skaidri, piemērotas iekārtas izvēle kļūst daudz vienkāršāka.

Kopsavilkums

2 sildzonu indukcijas plīts piemērota kompaktām virtuvēm un mazākam gatavošanas apjomam.

4 sildzonu plīts ir universāls risinājums daudziem restorāniem un kafejnīcām, jo nodrošina pietiekami daudz darba vietas, neaizņemot pārmērīgi lielu virtuves platību.

6 sildzonu plīts paredzēta intensīvākam darbam, lielākai klientu plūsmai un virtuvēm, kur vienlaikus nepieciešams gatavot daudz dažādu ēdienu.

Svarīgākais ir izvēlēties nevis pēc iespējas lielāku plīti, bet tādu, kas atbilst reālajam darba apjomam, ēdienkartei un virtuves tehniskajām iespējām.

Inkomercs K piedāvā profesionālās indukcijas plītis restorāniem dažādiem darba apjomiem un profesionālās virtuves vajadzībām.

Neesat pārliecināts, cik sildzonu nepieciešams Jūsu virtuvei? Sazinieties ar Inkomercs K – palīdzēsim piemeklēt piemērotu indukcijas plīti, ņemot vērā virtuves darba apjomu, telpu un pieejamo elektrības pieslēgumu.