Blogs
-
Panna un vārīšanas katls – efektīvākam darbam profesionālajā virtuvē
Profesionālajā virtuvē svarīga ir ne tikai gatavā ēdiena kvalitāte, bet arī tas, cik efektīvi iespējams organizēt visu gatavošanas procesu. Ja ikdienā jāpagatavo liels porciju skaits, tradicionāla plīts ar vairākiem nelieliem katliem un pannām ne vienmēr ir ērtākais risinājums. Tieši šādās virtuvēs īpaši noderīgas kļūst profesionālās ēdienu gatavošanas pannas un vārīšanas katli. Abas iekārtas ir paredzētas darbam ar lielākiem produktu apjomiem, taču katrai no tām ir savs uzdevums. Pareizi kombinējot abas iekārtas, iespējams ievērojami ērtāk organizēt darbu restorānos, ēdnīcās, pārtikas ražotnēs, skolu un slimnīcu virtuvēs, kā arī citos sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos.
-
Indukcijas plīts restorānam – 2, 4 vai 6 zonas?
Izvēloties indukcijas plīti profesionālai virtuvei, svarīgi ņemt vērā ne tikai tās jaudu, bet arī nepieciešamo sildzonu skaitu. Apskatām, kad restorānam piemērotāka ir 2, 4 vai 6 zonu indukcijas plīts un kam pievērst uzmanību pirms iegādes.
-
Kāds aprīkojums nepieciešams nelielai kafejnīcai?
Plānojot nelielas kafejnīcas virtuvi, nav nepieciešams iegādāties visu iespējamo aprīkojumu. Svarīgākais ir izvēlēties iekārtas, kas atbilst ēdienkartei, klientu plūsmai un pieejamajai telpai. Šajā rakstā apskatām, kas nepieciešams veiksmīgam darba sākumam.
-
Konvekcijas vai tvaika konvekcijas krāsns – kuru izvēlēties profesionālai virtuvei?
Profesionālā krāsns ir viena no svarīgākajām iekārtām restorānā, kafejnīcā, ēdnīcā, maiznīcā vai konditorejā. Izvēloties jaunu iekārtu, bieži rodas jautājums – pietiks ar konvekcijas krāsni, vai tomēr nepieciešama tvaika konvekcijas krāsns? Abas izmanto karstā gaisa cirkulāciju, taču atšķiras to gatavošanas iespējas un kontrole pār mitrumu. Tāpēc piemērotākā izvēle galvenokārt ir atkarīga no ēdienkartes, darba apjoma un tā, cik dažādus gatavošanas procesus vēlaties veikt vienā iekārtā. Profesionālās tvaika konvekcijas krāsnis var apvienot karstā gaisa un tvaika izmantošanu, savukārt konkrētās mitruma funkcijas atšķiras atkarībā no modeļa.
-
Kā saprast, vai profesionālais ledusskapis ir pārpildīts?
Ja produkti aizsedz ventilācijas atveres un aukstais gaiss nevar brīvi cirkulēt, ledusskapī var rasties temperatūras svārstības, apsarmojums un durvju aizvēršanas problēmas. Rakstā apkopotas biežākās pārslodzes pazīmes un veidi, kā nodrošināt efektīvu aukstumiekārtas darbību.
-
Kāpēc karstu ēdienu nevajadzētu uzreiz ievietot profesionālajā ledusskapī?
Parasts profesionālais ledusskapis ir paredzēts galvenokārt jau atdzesētu produktu uzglabāšanai, nevis lielu karsta ēdiena partiju straujai atdzesēšanai. Rakstā skaidroti galvenie riski un piemērotākie risinājumi, tostarp seklu trauku, ledus vannas un šoka dzesētāja izmantošana.
Mūsu adrese
Latvija, LV-1073
P. - C.: 8:30-17:00
Pk.: 8:30-16:00
S.-Sv.: Brīvs